Lasagña napolitana
por administradora | Noviembre 11, 2008
Lasaña napolitana
Ingredientes
(Para 6 Porciones)
Masa
Huevos 5
Sal 2 cditas
Aceite 2 cdas
Harina 0000 500 g
Salsa
Aceite
Cebolla 1
Pimiento 1
Carne de ternera (paleta) 600 g
Zanahoria 1
Pulpa de tomate 1 k
Vino tinto 250 cc
Sal y pimienta
Azúcar 1 pizca
Laurel
Tomillo
Extracto de tomate 1 cdita
Caldo 60 cc
Relleno
Salchichas parrilleras 300 g
Ricota 500 g
Espinacas 4 atados
Sal y pimienta
Varios
Queso provolone 6 cdas
Mozzarella 200 g
Procedimiento
Masa
Batir apenas los huevos con la sal y el aceite. Añadir la harina, amasar, tapar y dejar descansar 30 minutos. Estirar la masa fina. Cortar rectángulos de 6 por 10 cm. Hervirlos en agua con sal y aceite de 10 a 12 minutos. Escurrirlos, enjuagarlos con agua fría y secarlos con un lienzo.
Salsa
En una cacerola con aceite rehogar la cebolla y el pimiento picados. Agregar la carne trozada y saltearla. Incorporar la zanahoria rallada, la pulpa de tomate, el vino y los condimentos; cocinar 5 minutos. Sumar el extracto diluido en el caldo. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.
Relleno
Desmenuzar la salchicha, descartando la piel. Cocinarla a fuego suave en una sartén con algo de aceite y escurrirla. Mezclarla con la ricota, la espinaca cocida, exprimida y picada, sal y pimienta.
Armado
En una fuente térmica colocar salsa, lasañas, provolone rallado y relleno. Continuar con salsa, lasañas, provolone y rodajas finas de mozzarella. Repetir las capas. Terminar con lasañas, salsa y provolone. Llevar al horno moderado hasta calentar.
fuente: Utilisima.com
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Receta de coles de bruselas con sofrito de ajo y perejil
por administradora | Noviembre 11, 2008
Receta de coles de bruselas con sofrito de ajo y perejil
Ingredientes (4 personas)
400 gramos de coles frescas de Bruselas.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Unas ramitas de perejil.
2 vasos de agua.
1 cucharada de harina.
Sal.
Cómo se elabora:
Cocemos las coles, en una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.
Escurrimos de la cocción y reservamos un vaso de caldo.
En una cazuela calentamos el ajo cortado en brounoisse (cuadradito pequeño) con el aceite. Cuando comience de calentarse añadimos el perejil picado, e inmediatamente, sin que se queme el perejil, una cucharada de harina y removemos rápidamente el refrito.
Mezclamos las coles con el refrito en la cazuela y añadimos el vaso de caldo de la cocción.
Dejamos que hierva el conjunto durante 5 minutos tapado, ponemos a punto de sal y servimos en platos calientes.
fuente: consumer.es
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Pan de pueblo tostado con aceite y anchoas
por administradora | Noviembre 11, 2008
Receta de pan de pueblo tostado con aceite y anchoas
Ingredientes (4 personas)
4 rodajas de pan de hogaza.
1 decilitro de aceite de oliva extra virgen.
2 tomates maduros.
50 gramos de anchoas en aceite.
Cómo se elabora:
Tostamos el pan en una sartén antiadherente.
Una vez tostada, todavía caliente y fuera de la sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Colocamos unas rodajas finas de tomate y sobre ellas los filetes de anchoa. Servimos al momento con el pan todavía templado.
fuente: consumer.es
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Licuado de mandarina y manzana
por administradora | Noviembre 11, 2008
Receta de licuado de mandarina y manzana
Ingredientes (4 personas)
10 manzanas golden.
400 gramos de mandarina.
1 limón.
Cómo se elabora:
Lavamos y troceamos en cuartos las manzanas, desechando las pepitas. Pelamos, troceamos y licuamos el limón.
Reservamos unos trocitos de manzana y unos gajitos de mandarina para decorar, el resto lo pasamos por la licuadora.
Servimos el zumo al instante en vasos individuales, acompañado de unos trocitos de manzana y mandarinas insertadas en pequeñas brochetas.
fuente: consumer.es
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Receta de huevo a la plancha con guarnición de setas empanadas y queso de oveja
por administradora | Noviembre 11, 2008
Receta de huevo a la plancha con guarnición de setas empanadas y queso de oveja
Es una receta bien fácil y rica!
Ingredientes (4 personas)
8 huevos.
200 gramos de setas de cultivo.
Harina y pan rallado para empanar.
2 huevos.
1 decilitro de aceite de oliva para freír.
2 decilitros de salsa de tomate.
50 gramos de queso de oveja.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:
Salpimentamos las setas de cultivo. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite. Escurrimos las setas sobre un plato con papel de cocina.
En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
Colocamos en un aro de montaje una base de setas y sobre ella el huevo a la plancha.
Desmoldamos el aro con cuidado y servimos con salsa de tomate caliente y decorado con un poco de queso de oveja recién rallado.
Presentamos caliente el conjunto.
fuente: consumer.es
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